НАССР в ресторанта
от д-р. инж. Борислав Борисов
- издание: 2006
- издателство: ХВП
- език: български
- корици: меки
- страници: 96
- размери: 14х21 cm
- ISBN: 9549053334
- ISBN: 9789549053333
категории: Нехудожествена литература, Българска литература, Дом. Градина. Кулинария
Настоящето ръководство цели да даде практическа информация на професионалистите от Общественото хранене - тези "производители" на готова за консумация храна, какъв път да следват, за да могат да разработят подобна система, съответстваща на мястото им в хранителната верига "От фермата до масата". Естествено е, че и този клон от хранителния бранш и разнообразен, и зависи главно: - от сложността на готовата за консумация храна, която се предлага - дали се ползват само готови храни и продукти за производството, или някои от съставните елементи на подготвената храна се произвеждат на място - от потока потребители, които се ползват от услугата - възрастови групи, ползването на диетични храни, ползването на определени сборници с рецепти от производителя във връзка с целта на храненето - от начина, по който се предлага услугата - консумация на място и/или вземане на храна за "вкъщи" - от начина, по който потребителят се ползва от услугата - чрез самообслужване на линия; чрез сервиране на място; чрез така наречената "шведска маса"
Наличност: 1 брой
-
25,00 лв. / 12,78 €Отлично състояние на книжното тяло. С незначителни следи от употреба
Добавете книги в кошницата чрез бутона "ДОБАВИ В КОШНИЦАТА".
В горния десен ъгъл на страницата се намира вашата "КОШНИЦА". В брояча до нея виждате броя на добавените книги, както и общата сума на поръчката.
Когато сте готови с Вашия избор и желаете да финализирате поръчката, натиснете бутона "КОШНИЦА" и следвайте инструкциите.
Натиснете бутона "КОШНИЦА" горе вдясно и в страницата, която ще се отвори, използвайте кръглите червени бутони "Х" срещу всяко заглавие.