Лечебните храни

• преводач: Петя Пешева
• художник: Борис Драголов
• издание: 1998
• издателство: ИК "Емас"
• език: български
• корици: меки
• страници: 334
• размери: 13х20 cm

категории: Нехудожествена литература, Преводна литература, Здраве. Семейство

Знаете ли, че чесънът намалява кръвното налягане? Или, че тиквените семки укрепват мускулатурата на пикочния мехур? Че лютата чушка предпазва от тромбози и инфаркт? И че всичко това се дължи на доскоро непознатите и на учените, и на обикновения човек биоактивни субстанции? Витамините, доскоро синоним на здраве и дълголетие, вече имат мощна конкуренция. През последните години учените направиха революционно откритие в областта на храненето: Във всички растителни продукти се съдържат труднооткриваеми поради малкия си обем, но с изключителна лечебна стойност субстанции, т. н. вторични растителни вещества. И така, в речника на обикновения читател вече навлизат понятия като: сулфиди, глюкозинолати, флавоноиди, фитоестрогени, фитостерини, терпени, ензиминхибитори и пр. – десетки хиляди вещества, чието наличие в храната би могло да ни предпази от болестите на цивилизацията – рак, сърдечни заболявания, атеросклероза. Авторката Регина Науман внася система и яснота в необозримото многообразие на биоактивните субстанции, като ги подрежда на три принципа: - Какво лекува всяка група биоактивни субстанции и в кои храни се съдържат те. - Какви субстанции съдържат и какво лекуват отделните хранителни продукти – зеле, моркови, ряпа, тиква, чесън, боб, чай, спанак... - Какво трябва да ядем, ако имаме или искаме да се предпазим от атеросклероза, диабет, инфаркт, рак – хранителни режими и рецепти.